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作者|吴世南
编辑|袁岳
早上，一杯牛奶，酸奶作为额外的一餐。说起喝牛奶，大家都知道牛奶和酸奶，但似乎很难想到奶酪、淡牛奶等其他乳制品。除了品种单一，做法不变，也让很多人排斥吃乳制品，心情不好。事实上，通过几个简单的步骤，单调的乳制品就可以被“转化”，变得更有吸引力。
今天，我们跟随解放军总医院第八医疗中心营养科主任左，了解多元化乳制品，学习五种简单易操作的DIY乳制品。
乳制品大PK！可能不是牛奶最适合你
如果你认为乳制品只能喝，那就太简单了。许多半固态和固态乳制品也是补充营养的好帮手。在这里，我们选择7种比较常见的乳制品进行比较。可以根据自己的需求和喜好来选择。也可以根据孩子或者自己的爱好习惯灵活更换，满足日常需要。
牛奶：最常见的奶制品，适合大多数人食用； 酸奶：富含益生菌，适合乳糖不耐受人群食用，最好饭后服用； 奶酪：牛奶经浓缩发酵而成，蛋白质、脂肪、钙等含量较高，是幼儿及青少年儿童的优选； 奶粉：与鲜牛奶营养价值相近，每25克可冲成200毫升奶； 炼乳：属于“浓缩奶”，可维护视力及皮肤健康，补充钙质，一般都加了糖，炼乳可用于补充能量； 淡奶：将牛奶蒸馏，除去一些水分后的产品，用于冲调和甜品、烹饪； 喷射型稀奶油：从全脂奶中分离得到，主要成分为脂肪、蛋白质、乳糖，营养介于全脂奶和奶油之间。此外，乳糖不耐受的人也可以选择舒缓牛奶和零乳糖牛奶。
选择乳制品，看四个标准
知道了不同乳制品的区别，新的问题又来了:市面上的乳制品种类那么多，该买哪一种？
左主任介绍说，首先要看营养成分表和配料表。
（营养成分表，示例）(营养成分表，示例)
左栏是指牛奶中的营养成分；
中间一栏是指每100克(毫升)和/或每份食物的含量；
在右栏中，NRV%，即“营养参考值%”，指的是一天中每100克(毫升)所含的这种营养的百分比(按健康成人计算)。
简单的理解就是，喝100 ml牛奶可以得到125 mg的钙，一天可以占到推荐的总钙量的16%。如果喝200 ml，一天就占总钙的32%。
让我们看看成分表:
（配料表，示例）(成分列表，示例)
通常配料单按含量由高到低排序，第一个是含量最高的原料，依次递减；
重点放在原奶、白糖、食品添加剂等成分上，【/s2/】原奶就是牛奶【/s2/】,没有这三个字，一般是复原奶混奶粉，营养价值不如原奶；
食品添加剂越少越好，所以建议配料表越短越好。
左主任总结说，简单来说，选择乳制品有四个原则。【/s2/】第一，蛋白质含量越高越好；二是食材越天然越好；第三种是含糖量越低越好，但是一些偏远地区热量不足的孩子可以适当吃一些加糖的乳制品；最后，添加剂越少越好。
附件:四种乳制品DIY分享
1。洋葱味牛奶和蛋饼
【/s2/】主要原料:【/S2/】250ml全脂牛奶、3个鸡蛋、125g面粉、1茶匙白糖、半茶匙盐、胡椒粉、葱花。
制造方法:
(1)将面粉倒入牛奶中搅拌成糊状，倒入碎蛋液搅拌均匀；
2倒入葱花、盐、白糖、胡椒粉拌匀；
③给锅上油，加热，转小火。将一汤匙面糊舀入锅中，摊成蛋糕，两面彻底煮熟。
2。蒜蓉芝士焗虾
【/s2/】主要原料:【/s2/】对虾2只，奶酪100克，沙拉酱1汤匙，盐1/4茶匙，大蒜，青椒粉，适量碎香草。
制造方法:
(1)将虾洗净，切背连底，去掉虾丝，放入背面有锡纸的烤盘中；
2沙拉酱、大蒜、青椒、香草、盐拌匀，铺在虾背上，再铺上芝士丝；
③放入200°C的预热烤箱10分钟，然后翻到上层3分钟。
3。杨树枝上的甘露
主要原料:芒果肉300克，椰奶100克，淡奶150克，西米30克，少许柚子。
制造方法:
(1)西米煮熟后用冰水浸泡；
2芒果切块，一半备用，另一半放入炒菜机倒入淡奶中做泥；
③杯底铺上适量西米，倒入芒果泥，芒果泥上倒入椰奶，顶部点缀芒果片和柚子粒。
4。牛奶味玉米南瓜
主要原料:南瓜1个，熟玉米粒适量，炼乳适量。
制造方法:
(1)将南瓜顶部切掉，将果肉掏空，加入略切碎的玉米粒；
②将玉米粒倒入炼乳，搅拌均匀，盖上盖子，放入锅中蒸熟。
5。可可雪顶椰奶[/s2/]
主要原料:200ml椰奶，50g椰果，喷雾奶油，巧克力酱。
制造方法:
①将椰奶和巧克力酱倒入杯中拌匀，然后倒入椰子；
(2)在上面喷上面霜，做好造型。
发布时间：2020-11-20 16:38
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