看了一堆汉堡王和星巴克“卖身”的标题党新闻后，我都快笑死了。
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一周之内，两条重磅：11月4号星巴克宣布把中国业务60%股权卖给博裕资本；11月10号汉堡王把83%股权卖给CPE源峰。
然后一堆媒体开始喊"外资餐饮大败退""洋品牌水土不服"。
我看完这些标题，又看了看交易细节，我感觉我又行了。
这哪是败退，这明明是换了个更舒服的姿势继续赚钱。
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星巴克一次性套现40亿美元，手里还握着40%股权，未来十年以上每年躺着收品牌授权费，加起来总价值超过130亿美元。
汉堡王拿走3.5亿美元，保留17%股权，还签了20年的品牌授权协议。
你们说这是败退？
这是完美退出好吧。
先别急着喊口号，咱们算笔账。
以星巴克为例，很多人觉得它把控股权卖了，是不是混不下去了？
朋友，你想多了。
星巴克在中国目前8000家店，2025财年全年营收31亿美元。
听起来不错对吧？
但你得知道，这31亿美元是怎么赚来的——门店租金、人力成本、供应链投入、营销费用，全是钱。
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更要命的是，星巴克还得跟瑞幸死磕。瑞幸现在27000家店了，年底冲刺30000家，而且价格比星巴克便宜一半还拐弯。
这意味着什么？意味着星巴克在中国每开一家店，都要跟本土品牌血拼，不想被淘汰，利润只能越来越薄。
那现在这个交易是怎么玩的？
博裕资本花40亿美元买走60%股权，星巴克拿到40亿现金，还保留40%股权（估值52亿美元），然后每年还能收品牌授权费和技术服务费。
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总价值超过130亿美元。
你算算这笔账：
方案A（继续自己干）投入巨大，利润越来越薄，还要跟本土品牌拼到底；
方案B（卖掉控股权）一次性套现40亿美元，保留40%股权躺着分红，还能每年收授权费。
傻子都知道选哪个。
更骚的是，星巴克在官宣里还说："我们对中国市场充满信心，将继续作为品牌和知识产权的所有者。"
翻译一下就是：我把店卖给你了，但招牌是我的，你得继续给我交租。
这不是败退，这是转脸当起了包租婆。
可能有人会说，那是星巴克特殊情况，其他品牌呢？
咱们再看看汉堡王。
汉堡王这几年在中国其实挺惨的，从2012年开始把特许经营权给了土耳其的TFI集团，结果这帮人没经营好，去年门店净减少100多家。
今年2月份，汉堡王母公司RBI花了1.58亿美元把经营权收回来，自己直接管了8个月。
然后11月10号，转手就以3.5亿美元的初始投入，把83%股权卖给了CPE源峰。
你看这个操作——2月份花1.58亿美元收回来；11月份以3.5亿美元卖出去（还保留17%股权）；中间8个月自己直营，顺便把烂摊子收拾了一下。
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CPE源峰接手后，拿到20年独家开发权，未来要承担所有扩张成本、营销费用、运营风险。
而RBI呢？保留17%股权，躺着分红，还能每年收20年的品牌授权费。
这就好像你开了个煎饼摊，十年赚了500万，现在有人出800万要买你的摊位，你是傻了才不卖。
关键是卖完之后，你每天还能从这个煎饼摊收"品牌使用费"，而且是永久的。
谁是聪明人？那个卖煎饼摊的。
说到这儿，可能有人会问局哥：那中国资本为啥要接盘？
这就得说说为什么博裕、CPE这些公司愿意花大价钱买。
首先，他们不傻。
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博裕资本是啥来头？投过SKP、蜜雪冰城、华润饮料，管理规模超过345亿人民币。CPE源峰投过蜜雪冰城、泡泡玛特、老铺黄金。
这两个金主爸爸都是玩消费零售的老手。
他们看到的是什么？
外资品牌在中国最大的问题，不是产品不行，是效率太老外风格了。
星巴克总部在西雅图，想在中国推个新品、开个店，层层审批，慢到让人怀疑人生。等你审批完了，瑞幸已经开了三百家店了。
还有下沉市场。外资习惯了一、二线城市的高大上打法，但中国真正的增量在三四五线。
你让一个西雅图的老外去理解河南县城消费者要什么？不现实。
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更要命的是成本结构。星巴克一家店200平米起步，装修豪华，人工成本高。
但现在中国需要的是40-120平米的"小而美"店型，快速开店、快速回本。
外资的体系在面对这种农村包围城市的市场环境，“体重”跟他们的身材一样，太胖了，转不过弯来。
而中国资本呢？
博裕能搞定商场位置、地产资源，CPE投过一堆连锁品牌，知道怎么快速开店。更重要的是，董事会在国内，不用跨国汇报，今天开会明天就能拍板。
蜜雪冰城能开5万多家店，靠的就是懂三四五六七八线城市消费者要什么。这些资本手里有这套打法。
所以博裕绝对是高手，算好了接手8000家店，三年干到20000家，虽然要给星巴克分成，但规模上来了，这生意还是能做。
速度就是钱。
说了这么多，该说说那些喊"外资大败退"的人了。
大家都觉得外资跑了，中国品牌赢了，民族自信心爆棚。
但你仔细想象一个画面——星巴克拿走40亿美元现金，还有52亿美元的股权，未来每年躺着收授权费。博裕花40亿接盘，还得承担所有经营风险，赚的钱还要分给星巴克一份。
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汉堡王拿走3.5亿美元，CPE还要签20年长期饭票，每年给人家交授权费。
最骚的是，这些外资品牌一边收钱一边说："我们对中国市场充满信心，将继续深耕中国。"
你说，到底谁赢了？
这不是外卖败退，是他们的商业模式升级了。
从"重资产直营"升级到"轻资产授权"，从"自己开店赚利润"升级到"让别人开店收租金"。
麦当劳2017年就这么干了，把中国业务80%股权卖给中信资本和凯雷投资，价格20.8亿美元。
结果呢？麦当劳中国从2500家店直接干到超7000家店，决策效率提升，下沉市场爆发，反而活得更滋润了。
可口可乐的装瓶厂早就卖给中粮了，人家只负责提供配方和品牌授权，躺着收钱。
这才是跨国公司的终极形态：不只能开店，还能随时收租。
至于那些说"水土不服"的，局哥只能说，人家是不想服水土了，因为发现有更舒服的赚钱方式。
所以你以为人家不懂中国市场？人家懂，而且懂得很清楚——中国市场太卷了，与其自己下场厮杀，不如把经营权交给本地人，自己当裁判收授权费。
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哈根达斯客流量双位数下滑，通用磨坊考虑卖掉中国业务，估值数亿美元。
必胜客全球启动战略评估，Yum! Brands的CEO说得很直白："必胜客需要采取额外措施来实现全部价值，这可能在我们之外能更好地执行。"
翻译一下：这生意我干不好，但不代表别人干不好。我不如把它卖给能干好的人，然后我收授权费。
商业就是这么现实。
没有什么民族情怀，没有什么战略撤退，只有一个朴素的真理：谁能赚到钱，生意就给谁做。
现在这个阶段，外资品牌发现自己在中国赚钱越来越难，但他们的品牌还值钱，那最优解就是把品牌卖出去，自己转型做"品牌+技术输出"。
中国资本觉得自己懂本土市场，能把这些品牌做大做强，那就花钱买下来。
各取所需，皆大欢喜。
本文来自微信公众号“餐观局”，作者：餐观局，36氪经授权发布。
发布时间：2025-11-13 17:23
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