永辉超市又来“抢食”餐饮了？
近日，永辉食堂全国首家外卖试点店在福州上线，取名为“永辉厨房”。
打开外卖页面，麻辣烫、盒饭、熟食、小龙虾一应俱全,覆盖正餐、夜宵、休闲等不同品类。
价格也十分诱人，主力产品到手价基本在20元上下，一份巴沙鱼麻辣烫套餐仅需18.9元。
这并非孤例。多家零售巨头正不约而同地将餐饮外卖视为新的增长突破口。
此前，京东旗下七鲜已推出外卖自营店“七鲜小厨”；朴朴超市也在朴朴App上线了自营外卖板块“朴朴厨房”.....
那么，零售巨头为什么纷纷下场做餐饮外卖？又能否在竞争激烈的餐饮市场中分一杯羹？
“现炒热菜、家常简餐、麻辣烫，一店吃遍多种口味。”
“午餐、晚餐、加餐都能点，外卖快速送达。”
近日，永辉食堂全国首家外卖试点店在福州奥体中心店上线。
这意味着，永辉食堂不再局限于线下堂食，而是借外卖切入更高频的日常用餐场景。
那么，这家从永辉食堂里“长出来”的外卖店，究竟什么样？
1、取名为“永辉厨房”，主打现制热餐，供应午晚餐
区别于线下“永辉食堂”，此次永辉上线的外卖店取名为“永辉厨房”。
不过，永辉厨房并非独立运营的纯外卖店，而是依托永辉食堂延伸出的外卖业务，目前已在美团平台上线。
为了提升外卖出餐和取餐效率，门店还专门设置了“永辉厨房”取餐点，方便骑手快速取餐。
营业时间上，永辉厨房目前主要在10:00—19:00供应，覆盖午餐和晚餐两个核心用餐时段。
门店还打出“食材新鲜，口味地道”“现制热餐，就像在家吃”等宣传语，突出新鲜、现制和家常口味。
据永辉厨房工作人员介绍，这是永辉目前在全国试点的首家外卖店。若后续模式跑通，不排除进一步在更多门店铺开。
2、上线36款产品，麻辣烫，盒饭、小龙虾一应俱全
从菜单来看，永辉厨房的产品线较为丰富，目前SKU达到36款，覆盖麻辣烫、现制盒饭、烧腊饭等多个品类。
其中，麻辣烫并非自选模式，而是以套餐形式呈现，推出了黑椒肉柳、巴沙鱼、肥牛3款麻辣烫套餐，单份规格约750g；烧腊饭则包括明炉烧鸭饭、鸡鸭双拼饭、蜜汁叉烧饭、玫瑰豉油鸡饭等产品。
现制盒饭是菜单中的另一大核心品类，目前上线了酥排骨饭、红烧肉饭、酱鸭腿饭等5款产品。整体来看，盒饭基本以米饭、卤蛋、青菜、小菜和例汤为标配，再搭配一份大荤菜。
此外，卤味和炸物也成为菜单补充，包括香辣猪蹄、卤味拼盘、酱肉、炸鸡、翅根等，既可以搭配正餐，也适合休息加餐。门店还上线了紫苏、十三香、蒜香、麻辣4种口味的小龙虾，进一步切入夏季夜宵和多人聚餐场景。
为了贴近福州本地消费者，门店还加入了福州捞化、福州鳗鱼丸饭、福州手工土豆丸汤等地方特色产品。
3、麻辣烫18.9元，酱鸭腿饭17.9元，15元起送，不要配送费
从价格来看，永辉厨房走的是亲民路线。叠加平台优惠后，主力产品到手价大多集中在20元上下。
其中，麻辣烫和福州捞化价格相对接近，优惠后基本在18.9元—20.9元之间。比如，麻辣烫黑椒鸡柳套餐到手价19.9元一份；由颊骨肉、小肠、猪肉等食材组成的捞化B套餐，到手价20.9元一份。
盒饭和烧腊饭主要覆盖日常正餐场景，优惠后价格在14.9元—22.9元之间。比如，酥排骨饭套餐到手价19.9元，酱鸭腿饭17.9元；玫瑰豉油鸡饭套餐19.9元，蜜汁叉烧饭套餐20.9元。
卤味和炸物小吃则更多作为菜单补充，价格跨度相对更大，优惠后主要在3.5元—34.4元之间。比如，香辣猪蹄23.8元一个，200g五香猪耳朵20.3元，烤琵琶腿4.5元一个，脆皮炸鸡19.9元一只。
小龙虾属于客单价更高的单品，4种口味统一到手价为88元一份，分量为3斤。此外，目前永辉厨房15元起送，并免配送费，进一步降低了消费者的下单门槛。
如今，“指尖一点、外卖到家”早已成为全民日常。
数据显示，截至2025年12月，我国网上外卖用户已达6.3亿，占网民总数的56%。也就是说，每两个网民里就有一个常点外卖。
庞大的用户规模和高频消费属性，让外卖成为餐饮企业的必争之地。如今，这块蛋糕也被零售巨头们盯上了。
零售巨头为何要做外卖？它们的底气又在哪里？
1、零售巨头们集体“杀入”外卖市场，餐饮业务不再是“配角”
零售巨头们做餐饮，并不是新鲜事。
早在此前，永辉超市就在福州等城市开出“永辉食堂”；京东旗下的七鲜超市也在部分门店设置餐饮区和“七鲜厨房”，提供麻辣烫、凉皮、锅盔等......
不过，过去餐饮在商超里更多是“配角”，通过引入快餐、熟食等高频业态，让顾客逛超市时顺便吃顿饭，从而提升消费体验，并带动门店客流。
但现在，餐饮正慢慢变成零售巨头眼中的“主角”。随着外卖市场持续扩大，京东、朴朴超市等零售玩家开始瞄准餐饮外卖，以自营外卖店的形式切入市场。
在去年，京东首家外卖自营门店“七鲜小厨”正式开业，主打线上下单、即时配送，菜品覆盖馄饨面食、隆江猪脚饭、韩式拌饭、意面等多个品类。截至目前，七鲜小厨已在北上广深苏杭等城市开出103家门店，一年来卖出1200万份餐品。
同年，朴朴超市在朴朴App上线自营外卖板块“朴朴厨房”，把中式快餐、西式快餐、咖啡奶茶等上百种餐品搬到线上。据悉，福州试运营半年后，其日均订单量稳步增长，复购率达到生鲜业务的1.5倍，目前朴朴厨房已有10家门店。
如今，永辉食堂推出外卖业务，本质上也是顺势而为：把原本服务线下门店的配套餐饮，推向更大的线上外卖市场。
2、 一份套餐低至13.9元，零售巨头们用“低价牌”切蛋糕
“极致性价比”，正成为零售巨头切入餐饮外卖赛道的核心利器。
目前，中式米饭快餐的主流价格带在20元—25元之间，而零售巨头的外卖定价明显更低。
像是永辉最便宜快餐套餐只要17.9元，明炉烧鹅饭套餐也只需19.9元；朴朴厨房的一份黑金卤肉饭到手仅13.9元，远低于老乡鸡同款18.8元的售价。
但低价并不意味着单纯让利。零售巨头之所以能打出性价比，背后依靠的是一整套零售体系的协同支撑。
在供应链层面，永辉厨房可以直接复用超市既有的生鲜供应链，几乎无需为餐饮业务另建进货体系。叠加规模采购优势，既能压低原料成本，也能进一步降低生鲜损耗。
门店和人力成本也有天然优势。永辉厨房不必另租场地、另配厨具，而是直接使用超市现有后厨空间和食堂设备，相当于以更低成本开出外卖店；厨师团队本就是固定人力，新增外卖订单带来的更多是边际人工成本。
履约端同样存在协同空间。虽然永辉厨房目前暂时依靠美团骑手配送，但永辉到家业务已有自营配送基础，未来若能进一步打通，单均履约成本仍有下探可能。
朴朴在配送体系已经非常成熟。其自有配送团队和“30分钟快送”的前置仓模式已经相对成熟，外卖订单可以直接接入既有履约网络，无需从零搭建配送体系。在福州、厦门等城市，朴朴通过精细化运营将履约费用率控制在15%左右，低于行业20%—25%的平均水平。
有门店、有食材、有配送基础，对零售巨头而言，做餐饮外卖并不是从零开始，而是一场顺势而为的效率延伸。
餐饮外卖，正在迎来一批新的入局者。
过去，零售巨头做餐饮，更多是为了服务门店、带动客流；
如今，外卖成为一日三餐的重要入口，餐饮也从线下配套，变成了可以主动争夺的新增量。
对零售巨头来说，供应链、门店网络和履约能力，都是带着下场的筹码，也让它们更容易打出性价比。
但低价只是敲门砖，能不能做出稳定、好吃、可复购的产品，才是零售巨头在餐饮外卖市场真正的考验。
本文来自微信公众号“职业餐饮网”，作者：小鱼，36氪经授权发布。
发布时间：2026-06-26 09:18
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