哈根达斯中国门店，要被卖给柠季了。
图源：新浪新消费
届时哈根达斯门店的实际运营方变为柠季，而通用磨坊保留零售和餐饮业务。
看到消息，很多人的第一反应是：什么，是那个卖柠檬茶的柠季？
就连媒体的多数报道，也更倾向于分析：柠季买下哈根达斯后，发展将如何？
倒是对哈根达斯被卖掉这事，人们并不感到意外。
曾在冷饮界风头无两的“冰淇淋界爱马仕”，怎么如今到了这个地步？
图片来源：小红书@杰哥，已获授权
倒也不是人们无情，不关心哈根达斯死活。
关键是，回顾这些年的哈根达斯，的确给人一种“要死不活”的感觉。
门店，一直在减少。
截至目前，哈根达斯中国内地门店仅剩171家，与巅峰时期相比，减少了将近三分之二。
仅过去一年里，哈根达斯中国内地门店就减少了92家店。
图片来源：小红书@豆瓜年华，已获授权
从2024年开始，社交平台上有关哈根达斯的动态中，时不时就会冒出网友分享的闭店信息。
“温州世贸店将于2026年6月14日感恩谢幕。”
“宁波万象城店即将在2026年5月21日结束营业后感恩谢幕。”
“深圳雅宝cocopark店即将在2025年10月24日结束营业后感恩谢幕。”
一度有人在线许愿：“全武汉乃至全湖北唯一一家哈根达斯线下门店，千万千万千万不要倒闭啊！”
图片来源：小红书@不惜の时光，已获授权
然而请求的意义，显然并不大，因为低迷的业绩，始终是哈根达斯避不开的问题。
从2018财年到2024财年，哈根达斯全球高端冰淇淋业务收入从8亿美元下滑到了7.3亿美元。
看起来好像并不算惨烈的数据背后，“是一场持续6年、幅度达 9% 的营收滑 坡”。
尤其在全球高端冰淇淋市场，年均增长约5%~8%的大背景下，实际可能更糟。
进入2025年，情况继续恶化。
这一年的夏天格外炎热，贵价冷饮赛道却并不乐观。
6月，钟薛高子公司被申请破产清算，曾经年销10亿的网红品牌，倒在了自己制造的消费泡沫里。
图源：凤凰网财经
与此同时，哈根达斯门店数量锐减。
同样是在6月，通用磨坊管理层指出，哈根达斯在中国门店的客流量下降了两位数。
这意味着客流跌幅至少是十分之一以上 。
而且“门店的固定成本高、利润率较低”，想要切割的心初见端倪。
事实上早在那时，就已经有消息称，通用磨坊考虑出售哈根达斯在华门店业务了。
图片来源：小红书@momo，已获授权
面对尴尬处境，哈根达斯想过自救。
比如，降价促销。
毕竟近年来冷饮赛道的趋势很明显。
曾经占据便利店C位的“雪糕刺客”被挤到角落，3元以下的经典款重新夺回主场。
去年4月底，哈根达斯在上海一家山姆设立快闪店，189.9元的价格可任选十种口味。
在社交平台上，也可以经常刷到哈根达斯的“特价优惠”活动。
图片来源：@龙井虾滑，已获授权
可惜种种举措，还是难以挽回哈根达斯的存在感。
图源：小红书
百度指数显示，近十年来“哈根达斯”的搜索指数整体呈现逐年下滑趋势。
2016年搜索指数最高时达到7024，最低时不少于2000，到了今年已整体徘徊于500左右。
年轻人对哈根达斯的热情，日渐消退。
图片来源：百度指数
曾经的“冰淇淋爱马仕”，落到当下的处境，着实让人唏嘘。
但被人诟病的，还不止它的价格。
1996年，哈根达斯在中国内地开出首店。
在平均工资几百元的时代，25元一个冰淇淋单球，“可负担的奢侈品”定位堪称独树一帜。
那些年，再怎么不感兴趣的人，记忆里也难免被各大影视剧植入过哈根达斯的名字。
图片来源：小红书@Celine，已获授权
《家有儿女》里，刘星那句“有哈根达斯，还吃什么国产破冰棍啊”，曾是许多观众心中“富裕生活”的代表符号。
图片来源：《家有儿女》剧照
《蜗居》里，一颗25元的冰淇淋单球，是海藻男友小贝一周的午饭钱。
在海藻心中，却是她渴望的一种上层生活的象征。
图源：《蜗居》剧照
“爱她，就请她吃哈根达斯。”
在一句火遍大街小巷的广告语，以及黄金地段选择与精致装修加持下，哈根达斯被视为一种身份的象征。
2005年~2015年，哈根达斯迎来了在中国市场发展的黄金十年，一路高歌猛进。
图片来源：小红书@Jiny，已获授权
到2017年时，中国市场已经贡献了哈根达斯全球近一半的销售额。
在中国内地的门店数量达到巅峰时，近70%的门店分布在一线和新一线城市的核心商圈。
显然是已经将“高级”进行到底了。
当然，深入拆解，哈根达斯那些年风生水起，不外乎两点。
一是潜在客户倾向于认为价高质就优，一分价钱一分货，贵东西，自有它贵的道理，并且又不是如奢侈品包包般买不起。
二是高价能产生高利润，高利润又能持续为扩大战果提供追击资金。
而故事的后续，当高端的包装被扯下，爱情的故事不再引人入胜——
“价高质就优”的故事讲不下去了，所谓的高端打法也就失去了效力。
有人甚至发现，早在2000年，就有杂志文章指出，哈根达斯根本不算高端品牌，在国外就是平价冰淇淋，在国内是“纯纯割韭菜”。/图源：微博话题
“哈根达斯制造了这样一个悖论，它的一切都是‘天然’的，但它却是最‘人工’的。
它是一个全球化时刻意制造出来的饮食文化的神话。”
图片来源：小红书@喜欢周末，已获授权
时代的推移，让哈根达斯的神话难以为继；哈根达斯自己，看起来也没有多想维持这个神话。
回想在“卖掉了”之前，哈根达斯引发热议，不是关店问题，就是价格问题，或者是口味问题。
“都2025年了，哈根达斯门店里的冰激淋还是只有8个口味。”
哈根达斯常年守着香草、巧克力、草莓几样基础口味，年上新不足2款，远远跟不上行业以月为单位上新口味的速度。
唯一一款季节限定口味还是烟熏肉桂粉混合焦糖风味，同样缺乏本土化创新。
图片来源：小红书@万事胜意（5132版），已获授权
诚然，若是将哈根达斯的困境，全归结于自身价格和定位问题，也并不全然。
毕竟高端、贵价赛道，始终有人在闯。
2018年，钟薛高、奥雪、中街1946等崛起，目标明确地指向高端市场，定价10元以上。
图片来源：小红书@momo，已获授权
当时有媒体走访全家便利店，发现43种不同口味的雪糕中，有27款价格在10元以上。
后来者招式百出，中国风设计、创新口味、线上渠道……未必是冲哈根达斯来的，却拳拳落在了哈根达斯身上。
图片来源：小红书@河南的馍，已获授权
到2023年以来，国内又有一批本土新锐冰淇淋品牌加速发展。
波比艾斯成立于2010年，2023年进入规模化扩张；
野人先生成立于2011年，2024年以后迎来爆发式增长，勇闯购物中心。
这两大品牌目前门店均上千家。
图片来源：小红书@尧言，已获授权
新茶饮也在加速涌入冰淇淋赛道，试图分一杯羹。
此次柠季买下哈根达斯，便是典型。
不过，在这波浪潮中，消费者选择倾向的变化，才是扎向哈根达斯最锋利的“刀”。
图片来源：小红书@Zzzz，已获授权
哈根达斯还能时来运转吗？答案是，有可能，但也很难。
过去说起哈根达斯，人们会自然而然地想到“上层生活方式”。
现在时代环境变了，叙事也早已变化。
信奉高端的人，不吃哈根达斯了，相比之下“当日现做”的Gelato更符合要求，还更贵更有故事；
追求性价比、老穷风的，也不吃了，蜜雪冰城比这个香，更别提还有DQ等持续吸引年轻人。
图片来源：小红书@番茄（爆炸版，已获授权）
哈根达斯下行的背后，有很重要的一个关键词——不值。
新消费时代下，消费者并不排斥高价，但只有切合需求才有贵的底气。
而不论是被买成“网红打卡”的野人先生，还是当下涌进冰淇淋赛道的现制茶饮，无不紧跟消费需求，融入年轻人的日常和社交分享。
反观哈根达斯，倒显得不合时宜。
数据显示，控糖已成为年轻人健康新趋势，近七成人开始主动控糖。社交平台上，不乏“25岁开始控糖算晚吗”等灵魂拷问。
而哈根达斯，是出了名的“甜”。
哈根达斯的配方特点是“高乳脂、高含糖、低空气含量”，目的是为了追求极致的浓郁和醇厚。
“小时候以为哈根达斯是超级高级的东西，长大以后能自由购买哈根达斯了，却发现它跟一般的冰淇淋没什么区别。
而且还特甜，齁甜齁甜的，吃得很不习惯。”
图源：小红书@小明，已获授权
品牌的形象，也与年轻人的生活有所“错位”。
直到今天，很多人说起哈根达斯，依然会第一时间想到“爱她，就请她吃哈根达斯”，思考是否会被其背后的“浪漫负担”所绑架。
有不少人认为，“约在哈根达斯见面，等同于发出恋爱信号”这种印象，极大阻碍了品牌的发展。
图片来源：小红书@纯情男大，已获授权
面对这些，哈根达斯或许还能争辩一二。
毕竟那都是老故事了，现在的哈根达斯，也在强调 “宠自己” ，这难道不是年轻人想要的吗？
图源：哈根达斯官网
只能说，眼下避不开的一个问题是，行业越走越快，哈根达斯还在原地踟蹰。
一边是哈根达斯的门店关了一家又一家，一边是中国冰淇淋市场规模持续扩大。
2024年，中国冰淇淋的市场规模为2000亿元，预计2030年达到2500亿元。
市场在扩容，哈根达斯却被挤了出去。
哈根达斯的现状，并非一夜崩塌，也不单纯是哪句口号不对。
它只是慢慢地、不可逆地，与一个它曾亲手定义的时代做了告别。
图片来源：小红书@杰哥，已获授权
或许，对于哈根达斯来说，这未必是末日。
2025年以餐饮交易额计算，中国冰淇淋餐厅品牌份额前三中，仍有哈根达斯的位置。
它依然是冰淇淋市场里一个不可轻视的玩家。
只是当“奢侈”的神话被祛魅，它将回归到竞争最激烈的街头，面对更懂口味、更懂健康、也更懂年轻人的对手。
到时“被打得找不着北”，可能就不再只是一句遥远的玩笑了。
“事物的发展总是螺旋上升的，重要的是青春里一起吃过的人。”
消费者的记忆是重情的，但他们的钱包是理性的。
参考资料：
[1]《柠季拿下哈根达斯：是“蛇吞象”，还是新起点？》.餐宝典
[2]《哈根达斯并未真正易主》.中国企业家杂志
[3]《哈根达斯成了包袱，能靠柠季翻身吗？》.豹变
[4]《哈根达斯，卖不动了》.IC实验室
[5]《哈根达斯被检出一类致癌物！官方网店已下架“香草味冰淇淋”，多个国家和地区宣布召回...》.每日经济新闻
[6]《哈根达斯跌落高端神坛：困于“浪漫”标签的客群错位丨力见》.21世纪经济报道
本文来自微信公众号 “槽值”（ID：caozhi163），作者：槽值小妹，36氪经授权发布。
发布时间：2026-07-03 17:11
官方微信
© 2020 新唐宝 版权所有 沪ICP备14033197号
立即订购
在线咨询
返回顶部