导语
目前，“餐饮+文旅”正从过去的景区配套角色，转变为驱动消费者出行决策的核心触点。为了系统梳理这一趋势的底层逻辑与落地关键，红餐产业研究院发布了《餐饮+文旅趋势研究报告2026》。
近年来，淄博烧烤、天水麻辣烫、莫氏鸡煲等地方美食在互联网上轮番出圈，带动地域文旅短时间内快速火爆。餐饮渐渐不再只是旅行的“标配”，而是成为游客“为一道味赴一座城”的直接理由。与此同时，景区、餐饮品牌、地方政府三方合力，将地道美食、在地文化与和旅游体验深度融合，催生出多种创新业态。
为此，红餐产业研究院推出了《“餐饮+文旅”趋势研究报告2026》，从“餐饮+文旅”的发展现状、五大模式、成功案例及发展关键等维度，深度剖析餐饮与文旅融合的新机遇。
近年来，国内旅游市场处于持续增长的态势。国家统计局数据显示，2025年国内旅游人次达到65.2亿，同比增长16.1%，连续两年保持双位数增长。国内旅游的增长也带动了区域餐饮消费的增长，“美食+文旅”日益融合，两者相辅相成。
同时，各地政府也积极推动美食节、地方美食赛事、文旅嘉年华等活动。商务部、文化和旅游部等部门持续推出“中华美食荟”“5·19中国旅游日”等系列活动，北京、上海、哈尔滨等地也纷纷举办地方性美食活动，为餐饮品牌与文旅融合提供了丰富契机。
与此同时，流量时代也加速推动餐饮与文旅的融合，流量承接能力成为餐饮品牌和地方政府运营的胜负手。近年来，淄博烧烤、天水麻辣烫、莫氏鸡煲等地方美食在互联网上轮番出圈，带动地域文旅短时间内快速火爆。各地政府迅速行动，在交通接驳、市场规范、环境设施等各方面落地相应措施，顺利承接旅客的爆发式到访。
过去，餐饮在景区中多以配套角色存在，依赖节假日爆发式客流，经营者多从“一次性生意”的角度挖掘游客利益，定价虚高，产品同质化严重。如今，餐饮已成为文旅体验的核心一环，地道特色美食已成为驱动文旅决策的关键触点。
当餐饮成为文旅的核心驱动力，如何将二者真正融合到一起？红餐产业研究院梳理出了五种已经被市场验证的有效路径。这五大模式在落地方式上虽有差异，但其核心都是将餐饮与文旅相融合，让游客有完整的消费体验。
1．景区融合型餐饮模式：将餐厅融入景区，让餐饮成为景区的“必体验项目”
景区融合型餐饮模式依托景区天然客流与独特资源，将餐厅嵌入游览动线，让餐饮本身成为景区的“必体验项目”。具体可分为两种类型：一是餐厅与景区特色融合，打造“景点级”餐饮目的地；二是景区主动挖掘美食业态，打造特色美食、主题宴等。
对于经营者而言，将餐厅从“景区配套餐饮”升级为“景区必打卡目的地”的核心，在于提供独一无二的资源和体验，借势景区将建筑融入景观，打造最佳观景打卡点，实现动线自然衔接；深挖景区历史、民俗、非遗文化，统一文化调性；推出景区专属限定菜品、季节限定款，增强稀缺性与记忆点。
2．地域文旅美食IP模式：打造成地域餐饮名片，吸引游客打卡
在文旅融合大趋势下，消费者不再满足于“看风景”，而是“为一道味赴一座城”。在这样的趋势下，各地积极以特色食材或菜品为核心打造城市餐饮名片，餐饮品牌特别是区域品牌主动将本地基因融入产品、空间与文化表达中，力求成为城市“必打卡”的代表符号。越来越多的地域餐饮品牌致力于“代表一座城”，通过深度绑定城市IP，从“区域品牌”跃升为“地域文旅名片”。
地方老字号凭借其知名度以及深厚的底蕴，本就是旅客打卡的重点，但不少地方老字号在传播和菜品上过于传统，未能与现代文旅较好地结合。因此，地方老字号的重点是将传统工艺和非遗美食以更年轻、更有趣的方式表达出来，并且在参观、互动和体验上提升游客的参与度与记忆点，与地方文旅深度绑定，相得益彰。
而连锁餐饮品牌的核心则是力求与城市深度关联，即通过城市地标、元素、特色食材、宣传活动、地域文化等方面关联融合，融入城市的方方面面、参与城市的各类官方活动，门店装修布置、产品、品牌氛围与城市绑定，最终让消费者从心智上实现关联，从而让旅客一想到城市就关联到品牌。
3．活动融合型模式：通过深度参与地方特色，实现品牌短期流量出圈地域
活动融合型模式主要是餐饮品牌通过深度参与地方特色活动，实现品牌在当地的流量爆发与销量增长，核心聚焦短期流量的带动。地方活动形式多样，包括地域民俗节庆、美食文化节/文旅嘉年华、非遗美食市集、地方体育赛事等，品牌根据自身特点或短期目标灵活选择。
活动融合型模式的合作方式非常多样，赞助冠名、活动联名、快闪店等方式均可，品牌可以根据自身的目标、预算和运营能力灵活选择。同时活动话题性强，能够帮助餐饮品牌在当地迅速获得短期流量。
活动融合型模式成功的关键在于精准的活动选型、深度的内容共创与持续的关系运营。品牌必须超越传统赞助商角色，通过产品定制、周边衍生品、环节植入等方式，让消费者在活动各环节都能看到品牌元素，并通过设计“可晒”元素激发参与者自发传播，放大口碑效应。
4．乡村餐饮文旅模式：以乡村自然生态、乡土文化为基底，在地美食与乡村旅游深度融合
乡村餐饮文旅模式以乡村独有的田园山林生态、乡土民俗文化为发展基底，将本土原生食材、农家风味与乡村休闲旅游场景深度绑定，依托不可复制的乡野自然资源，打造贴近自然、松弛治愈的沉浸式乡村用餐体验。
各地积极探索乡村餐饮文旅模式，例如喜茶联动茶产业打造茶园采摘、制茶、茶饮打卡一体化文旅路线；潼南依托百万亩蔬菜产业优势推出特色潼南蔬菜宴，配套田园公园让游客沉浸式感受农耕田园风光；胡闹厨房改造传统农家乐形式，设计田间采摘、互动烹饪、趣味仪式等沉浸式农家餐饮体验，满足年轻群体社交打卡需求。
打造乡村餐饮文旅模式的关键在于，以休闲为核心定位，将就餐区与梯田、古树、水系等自然风貌无缝衔接；菜品坚持就地取材、产地直供，遵循“不时不食”的农耕逻辑；设计农事体验、田园互动、特色上菜仪式等，营造兼具仪式感与趣味性的沉浸式田园体验。
5．沉浸式餐饮文旅模式：从单一餐饮消费走向全感官文化沉浸式体验
沉浸式餐饮文旅模式重构餐饮消费逻辑，美食不再是唯一核心，而是作为文化体验的载体之一。品牌通过搭建历史古风、民族民俗、主题演艺等实景场景，融合非遗表演、剧情互动、古风礼仪、光影氛围等多元内容，将餐饮升级为全感官文化秀，让消费者在用餐中感受情绪价值与文化共鸣。
品牌通常以本地独有的历史、民俗、民族文化为核心打造文化主题，例如北京的御仙都以明清皇家宫廷餐饮文化为核心；广州的海丝赋以海上丝绸之路文化为主题；成都的蜀宴赋以蜀风御宴文化为核心；香格里拉的扎雅土司庄园以藏地土司生活文化为核心。游客通过该品牌门店即可深度体验当地深厚的历史文化。
场景化、内容演艺和主题菜品是沉浸式餐饮文旅模式的三大核心抓手。其中，场景服化依托特色布景、光影科技、主题仪式构建独特文化空间，通过专业驻场演出、席间互动、文化讲解串联全流程的内容演艺是情绪价值核心载体，主题菜品作为文化叙事的实物载体，围绕主题研发特色餐食，配套专属餐具与上菜仪式，实现品尝美食与演艺节奏的融合绑定。
对于餐饮企业来说，五种“餐饮+文旅”的模式都有各自的特色，但无论哪一种模式，都需要深挖在地文化，注重IP打造与社交传播，给消费者提供他们想要的情绪价值或文化价值。
首先，优质成熟的“餐饮+文旅”项目均以在地特色文化为核心发展内核，通过深挖城市历史文脉、地域民俗、非遗技艺，将抽象的在地文化转化为可体验、可消费、可传播的线下餐饮消费场景，实现餐饮业态与城市文化的深度共生融合。在地文化是不可复制的核心壁垒，唯有真正扎根本土文化的餐饮品牌，才能够深度融入城市文旅生态体系。
其次，年轻群体已成为“餐饮+文旅”核心增量客群。社交内容平台是影响其消费决策的核心渠道，年轻游客的消费决策高度依赖小红书、抖音等平台，出片率、话题性、社交货币属性已成为他们选择餐厅的核心决策因子。同时，餐饮品牌通过绑定地域IP、打造品牌人格IP、跨界联名等方式，能塑造独家差异化体验、赋予门店社交属性，激发年轻人打卡、分享意愿。
最后，文旅场景下，游客和年轻客群的餐饮需求发生本质变化，他们更看重情绪价值和文化价值，情绪共鸣、文化体验成为重要影响因素。因此，在文旅场景下，餐饮品牌的重点应该从“功能消费”转向“情绪+文化消费”，注重给游客带来综合的在地体验，同时，商业模式也相应变化，例如会有更高的客单价、更长的停留时间、更多的付费机会、更容易传播裂变、更深的参与感与满意度，这将对餐饮商业逻辑产生重大变革。
如今，餐饮与文旅的融合已进入新阶段，餐饮不再是配套，而是成为吸引游客的核心驱动力。无论是哪种“餐饮+文旅”模式，其成功的底层逻辑都是提供不可替代的在地体验和情感价值。未来，随着流量争夺加剧，能够深度绑定城市文化、善用社交传播、创新新场景体验的品牌，将在这波“餐饮+文旅”浪潮中抢占先机。
本文来自微信公众号“红餐智库”，作者：红餐产业研究院，36氪经授权发布。
发布时间：2026-07-24 20:02
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