阜外说心脏 | 拒绝隐藏的钠！世卫组织发布加工食品限钠标准

产|阜外说心

作者|房鹿

编辑|胡鑫

吃不健康和咸的食物是一个全球性的公共健康问题。

据报道，世界上每年估计有1100万人死于不良饮食，其中300万人可归因于钠的过量摄入。

为了解决这个问题，世卫组织最近发布了世界不同加工食品的钠含量标准，主要针对64种食品和饮料。

按照这个标准，每100 g薯片应该含有高达500 mg的钠；每100克蛋糕或馅饼最多含120毫克钠；每100克加工肉类含高达360毫克的钠。

世卫组织指出，在许多富裕国家以及越来越多的低收入国家，饮食中很大一部分钠来自加工食品，如面包、谷类零食、加工肉类和乳制品。

但是很多人并不知道自己摄入的钠，尤其是加工食品中隐藏的钠。

过量摄入钠会导致血压升高，从而增加患心血管疾病的风险。心血管疾病占全球死亡人数的32%。

此外，钠摄入过多也与肥胖、慢性肾病、胃癌有关。

世卫组织总干事谭赛德指出，各国有必要制定限制盐和减少钠的政策，并向公众提供相关信息，以促进正确选择食物。此外，食品和饮料行业需要合作，以降低加工食品的钠含量。

这不是最近限制盐和减少钠的举措。世卫组织早就建议每日盐摄入量应低于5克(或低于2克钠)，并在2013年设定目标，到2025年将全球盐摄入量减少30%。

然而现实却相当骨感。全球平均日食盐消耗量为9~12 g，而中国平均日食盐消耗量为14.5g，减少钠和限制盐的使用仍然需要各国的努力。

2019年，世界高血压联盟联合多个学术组织发表声明，建议各国在市面上的盐包装和盐调味瓶上贴上健康警示标签。

此外，声明还建议，其他一些高盐来源的食物，如酱料、浓汤等，也要附有“盐多、血压高、心肾疾病和胃癌风险增加、请不要吃太咸”等警示性词语。

来源：[1]New WHO benchmarks help countries reducesalt intake and save lives. WHO. 5 May 2021. [2]Campbell NRC, Webster J, Blanco-MetzlerA, et al. Packages of sodium (Salt) sold for consumption and salt dispensersshould be required to have a front of package health warning label: A positionstatement of the World Hypertension League, national and international healthand scientific organizations. J Clin Hypertens (Greenwich), 2019,21(11):1623-1625.

发布时间：2021-05-25 13:12

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