日料的标配，居然是一片绿叶？
近来，有网友发现，三文鱼、寿司等食物下面都会放一片绿色的叶子。这片叶子轮廓宽大，边缘还带着锯齿，叶面的纹路清晰可见，翠绿的色彩和三文鱼等食材形成鲜明对比。
不同于我们常吃的绿叶菜，这片绿叶勾起了大家的好奇心，纷纷追问这到底是什么，能不能直接入口。
图源：小红书@茶煲不trouble；啾（均已获授权）
那么，日料店菜品底下的绿叶究竟是什么来头，为什么非得垫上一片？
小小的绿叶早已成为不少日料店的标配，其中，近年来引发排队热潮的寿司郎就有多款寿司带绿叶，且绿叶的位置还不太一样。
比较常见的就是在寿司等食物下面垫一片。寿司郎的爆盛甜虾、红虾、海湾贝，以及冬日限定新品银鳕鱼西京烧等都会在食材下垫上这片绿叶。
图源：小红书@寿司郎
多种食材的组合也会先在盘子上放绿叶，比如经典刺身组合7品等。盘底会先铺一片绿叶，然后依次放上生三文鱼、三文鱼子、赤虾等，各色刺身错落摆放，衬着鲜绿的叶片。
图源：小红书@寿司郎
不过，这片绿叶并非总垫在盘底，有时候会被夹在食材之间。
柚子香鲽鱼鳍边会在醋饭与鱼肉的中间垫上一片；日式软煮原只海螺中，绿叶则嵌在海螺肉与海螺壳之间，成了摆盘里亮眼的点缀；生三文鱼亲子里，绿叶又跑到了三文鱼上面，同时还搭配着一簇鱼子。
图源：小红书@早上坏（已获授权）；寿司郎
除了寿司郎，滨寿司的多款刺身也会在盘子底垫一片绿叶。三文鱼、甜虾刺身等经典刺身品类都会用这片绿叶铺底，就连安康鱼肝小菜也少不了这片绿叶。
图源：滨寿司点餐小程序截图
如果把目光转向一些主打精致体验的高端日式自助餐厅，会发现这片小小的绿叶同样是它们餐桌上不可或缺的存在。
上井精致料理的综合刺身拼盘，三文鱼、北极贝、金枪鱼等食材下方都有一片绿叶。
图源：大众点评App
匠和风精致料理的多款菜品也少不了这一抹绿。除了常规的三文鱼、北极贝等刺身，其他菜品，如红酒鹅肝等也会用一片绿叶打底。
图源：小红书@
发布时间：2026-01-07 21:09
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