“盐”防死守 科学减盐有技巧

人民网北京9月16日电 （记者乔业琼）据云南疾控微信公众号消息，钠是人体必需元素，在维持体液平衡、保障神经与肌肉正常运作中扮演着重要角色。但想让钠发挥积极作用，适量摄入是关键——若盐分摄取过多，过量的钠便会危害健康。

日常生活中，我们摄入的盐主要来自家庭烹饪、在外就餐/外卖、加工食品三大场景。想要避免食盐过量，需从这三方面入手。

一是在家庭烹饪时，可以采用限盐工具：烹饪时使用限盐罐、限盐勺，既能精确控制用盐量，还能时刻提醒减盐。

以低钠盐替代普通盐：低钠盐将部分钠盐替换为钾盐，含钠量仅为普通食盐的60%-70%，既能满足对咸味的需求，又能减少钠摄入。但肾功能障碍者、服降压药的高血压患者等不宜摄入高钾的人群，使用时需谨慎。

以天然调味料取代盐：减少酱油、味精等高盐调料的使用，尝试用葱、姜、蒜等辛香食材或柠檬汁、香菇等天然食材增味提鲜，既减盐又能提升食物口感。

调整加盐时机与烹饪方式：建议食物即将出锅时加盐，此时盐分附着在食材表面，咸味更明显且用量更少；同时优先选择新鲜食材，多采用蒸、煮、炖、清炒等低盐烹饪方式。

二是餐馆菜品口味通常比家庭烹饪更重，建议减少外出就餐和点外卖频率。若不得不吃，可向商家提出“清淡、减盐”的需求，并尽量避免选择泡制、酱爆、卤制等高盐菜肴。

三是购买预包装食品时，需仔细查看营养成分表中的钠含量，优先选择钠含量低的产品；尽量少买加工肉制品、盐渍坚果、话梅等高盐食品，减少隐形盐的摄入。