编者注:在生活中，经常听到这样的对话:“我好像感冒了……”“吃点维生素C吧”维生素C补充剂防治感冒历史悠久，今年的疫情更是把它推到了防治新冠肺炎、增强免疫力的前沿。只是，维生素C真的有那么厉害吗？
果蔬当道？
太低调了
维生素C是人体必需的营养素，它有很多功能。如增强免疫力、促进矿物质吸收、抗氧化、防止衰老等。维生素C一旦缺乏，最直接的后果就是会导致血液不良，所以维生素C也被称为抗坏血酸。
在几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手们经常会遭遇不幸。常见症状是牙龈出血，皮肤充血出血，最后痛苦死亡。奇怪的是，只要船靠岸，病很快就好了。船上一位细心的医生发现水手在海上很难吃到新鲜的水果和蔬菜，所以他试图让水手每天吃一些新鲜的橘子。奇迹出现了——坏血病很快痊愈了。
很多动物可以合成维生素C，但人类只能从食物中获取。动物性食品基本不含维生素C，以新鲜果蔬为主，如柑橘、番茄、草莓、绿叶蔬菜等。最佳食物来源主要有刺梨、鲜枣、猕猴桃等。，这在生活中也很常见。
化妆还是不化妆？
先吃好
理论上，正常人可以从食物中获得足够的维生素C。但是总有一群人吃的不好，在日常饮食中有意无意的回避含维生素C的食物，可能真的需要“补充维生素C”。
【/h/】还有一类人，正处于身体对维生素C的需求相对较高，吸收利用率相对较低的时期:孕妇、哺乳期妇女、生长发育中的儿童、恢复期患者可以尽量补上；老年人胃肠功能下降，维生素C的吸收利用率下降。适当补充也是有益的。
如果你了解维生素C，你会发现它不是一个好仆人。维生素C是水溶性的，洗一洗，泡一泡就会有一部分流失。维生素C容易氧化，不能长期储存。维生素C不耐高温，加热温度过高或加热时间过长会损失很多。
【/h/】所以，打算通过吃水果蔬菜来补充维生素C的人，最好选择生吃，或者用冷水煮，快速翻炒，损失最小。
治好感冒？
不能完全依赖它
今年的爆发和反复发作引发了对各种预防和治疗病毒性感冒的优秀药物的热烈讨论。维生素C再次占据C的位置。真的能治好感冒吗？
【/h/】真相是感冒期间可以加大剂量，但治疗效果不明显。为了对抗感冒，我们必须为免疫力而战。
那预防呢？
2013年，一项共有11306名参与者的29项随机试验的荟萃分析显示，维生素C不能降低普通人群的感冒风险，但可以有效降低马拉松、滑雪等剧烈运动人群的感冒风险。你会发现这两组人服用维生素C的好处完全不同。这也提醒了大家，平时服用维生素C的人要多积极运动！
【/h/】2017年芬兰赫尔辛基大学发表的论文也阐述了类似观点，并进一步提出较高剂量的维生素C可能有助于感冒更快好转。
水果越酸，维生素C含量越高？
橘子、柠檬、猕猴桃……当你听到这些水果的名字时，你会想到什么？酸味？富含维生素c？很多人认为酸味和维生素C含量成正比，其实两者并没有直接关系。不管是橘子还是柠檬，都不一定是维生素C含量最高的水果。
【/h/】其实水果中的酸味大多来自有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。有机酸是水果能量代谢的中间产物。不同水果中有机酸的种类和组成比例不同。比如柑橘类水果(柠檬、橙子、橙子等。)主要含有柠檬酸，而浆果(如葡萄等。)主要含有酒石酸，这种物质通常大量存在于未成熟的水果中。在水果成熟过程中，一些有机酸会转化为糖。所以水果的酸甜口感主要取决于水果中糖和有机酸的比例，有机酸含量越高，口感越酸。因此，水果的酸度与维生素C含量并不一定相关。
有一些水果是酸的，维生素C含量很高。比如酸枣的维生素C含量高达900 mg/100 g，然而杏和李子味酸，而维生素C含量很低，分别只有4mg/100g和5mg /100g。
温馨提醒:每天2克为上限！
在美国国立卫生研究院官方发布的膳食补充剂推荐剂量中，19岁以上人群维生素C摄入量上限设定为每天2克。
根据不同人群，美国每日维生素C的推荐膳食供给量为:
儿童15毫克~ 45毫克
大多数女性75毫克
男性90毫克
孕期或哺乳期的妇女和老人可达120毫克
中国居民膳食指南建议维生素C的推荐日摄入量为100 mg。换算下来，每天500克蔬菜，200克水果就能满足全天的需求。
【/h/】在疫情尚未完全消失的现状下，补充维生素C，适当的有氧运动有助于保持健康。但在补充维生素C的同时，要控制总摄入量，注意多喝水。(人民健康网由中国卫生部和上海疾控中心整合而成)
发布时间：2020-11-24 10:20
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