“这还是我认识的瑞幸吗？”
最近，瑞幸在深圳、上海30家Lab店集中上新6款特调咖啡，命名讲究、颜值精致，券后一杯只要15.9元，引发网友关注。
我发现，幸运咖也在北京、重庆等多个城市上线特调新品。
一向主打平价高效的品牌，突然“精致”起来，透露了什么行业趋势？
瑞幸此次在Lab门店推出的全新特调饮品共6款，分别是绯色月光、提拉米苏拿铁、杏运在握、琥珀邮局、金色天鹅绒、青森冷萃，券后价格15.9元/杯。
其中部分产品，此前曾作为瑞幸深圳第3万店的限定款亮相。独特风味与精致呈现引发网友打卡，一度出现“排队2小时”“上午就售罄” 的火爆场面。
如今这一系列从单店扩展至深圳、上海两地30家门店，让不少消费者直呼“终于等到”。
社交平台上，“你高级得让我感觉陌生”“背后肯定有高人指点”等好评接连刷屏，更有网友喊话：“建议全国推广！”
相较于常规款咖啡，特调系列产品无论是创意还是口感，更具差异化和记忆点。
以绯色月光为例，基底融合咖啡液、葡萄、荔枝与茉莉花茶，顶部覆以樱花茉莉云顶，草莓粉点缀；而提拉米苏拿铁复刻经典甜品口感，马斯卡彭奶盖搭配醇厚可可香气。其中青森冷萃、琥珀邮局、绯色月光三款加2元还可选择含酒精版本。
出品时搭配定制瓦楞纸托与专属产品小卡，“仪式感”拉满，不少喝过的网友评价：“真的有惊喜，盲点不踩雷。”
不只瑞幸，幸运咖近期也在北京、重庆、济南、西安、广州多城试点首发“开心果云顶”“金沙菠萝美式”两款特调新品，小程序定价12-16元，在此之前只在总部旗舰店售卖。
据行业研发介绍：“特调咖啡的核心在于‘创意’与‘融合’，类似调制鸡尾酒的逻辑，更追求整体风味的层次感、平衡感和惊喜感，旨在提供一种更综合的感官体验。”
过去，特调咖啡一般是独立精品咖啡馆或高端连锁品牌的专属，价格动辄三四十元甚至更高。现在，瑞幸和幸运咖直接把特调价格拉到20元以内，透露了什么行业信号？
从上海OPS的排队盛况，到社交平台上动辄高赞的“特调咖啡地图”，再到各大咖啡节上排长队的特调摊位，特调某种程度上代表着咖啡产品的水准，热度一直居高不下。
制作更费功夫、被认为“不可能上连锁菜单”，如今却被万店品牌押注，透露了两个行业信号。
1、咖啡品质战全面开打，提神之外还要好喝
当9.9元的价格战走到尽头，瑞幸、库迪们开始回调价格，整个行业都在寻找新的增长点。
从幸运咖换上悦鲜活牛奶、SOE豆子，瑞幸推出“特仑苏专属牧场拿铁”，试点使用“每日鲜语”鲜牛奶等一连串动作能看到：大家开始用品质升级换复购。
而推出创意特调，正是提升咖啡品质感的重要一步。
依托万店供应链优势，规模出品特调变得现实，同时也拉低了特调产品的价格，降低了消费者的尝鲜门槛。
即便目前只是部分门店限定，也清晰传递出一个信号：行业不再只盯着低价，而是要做出更好喝、更有记忆点的咖啡。
颜值和风味兼具，特调产品也更容易带来流量。小红书上，“特调咖啡”的话题浏览量高达2.7亿，瑞幸咖啡特调的浏览量短时间突破360万，自带社交传播价值。
2、应对茶饮品牌“打劫”，咖啡更需强化风味创新
如今的咖啡市场，早已不是咖啡品牌的独角戏。蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨等茶饮品牌，正用自己最擅长的“水果+奶+茶”逻辑，强势切入咖啡赛道。
“现在的饮品圈，正在上演一场史上最大规模的‘茶咖融合’。”
古茗卖爆苦尽柑来拿铁、香草籽维也纳等高难度的创意咖啡；茉莉奶白也将正式推出泰奶咖啡特调和针王苹果拿铁；茶百道今年目标在2000家店铺开咖啡产品线。
如果咖啡品牌没有更新鲜的风味创意，就会在竞争中陷入被动。
事实上，咖啡上新已经大提速。据《2026年中国饮品行业产品报告》，2025年度13个咖啡品牌共推出691款新品，年均上新53.2款，不仅高于茶饮品牌均值，也远超2024年咖啡品牌42.3款的年均上新量。
值得一提的是，九成以上为风味及创意型产品。具体来看，“风味拿铁”占比33.4%，“风味美式”占22.9%，“风味冷萃”占4.9%，另有31.5%为非咖啡类产品。
其中大冻梨拿铁、小黄油美式、酸角美式，凭借独特风味成功出圈。
今年春季，皮爷咖啡上新芝士分子拿铁、草莓抹茶拿铁以及摘星系列；星巴克推出玫瑰西柚气泡茶等创意特调；肯悦、Tims天好咖啡、Manner等品牌陆续上线季节限定。
毋庸置疑，风味创新，已经成为抢占市场的核心竞争力。
经过几年的竞争与洗牌，“什么样的咖啡适合中国市场”的答案正变得清晰——风味创新，在咖啡和奶的基础上融入更多风味与创意，已成为国内主流品牌推新的核心思路。
“以前比的是谁更便宜、上新更快，现在消费者更在意这杯好不好喝、有没有惊喜。”一位行业从业者坦言。
当咖啡从单纯的“提神工具”转变为日常饮品，就必须接受更大众化的口味检验。而风味，正是连接专业咖啡与普通消费者的最好桥梁。
图片来自库迪北京市东三旗门店
对瑞幸、幸运咖这类万店连锁而言，庞大的门店规模既是护城河，也带来了持续的增长压力：如何不断给消费者创造新鲜感，成为必须破解的课题。
加码创意特调、深耕风味创新，用供应链的优势平价化特调就是应对思路，“让消费者低门槛体验高品质、多元风味的咖啡产品。”
至于网友关心的“会不会全国铺开？”目前瑞幸和幸运咖均未明确表态。但在行业人士看来，全国化只是时间问题，关键在于供应链和门店操作能否跑通。
“对大连锁来说，特调的操作难度、出品稳定性远超常规产品。一款特调要铺到上万家门店，从原料到制作、出品，全链条必须实现极致标准化，才能保证口味统一。”
不过，从瑞幸将特调扩展到30家lab店，幸运咖在5城试点来看——这件事，已经在路上了。
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪经授权发布。
发布时间：2026-04-16 09:28
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