图源：瑞幸官方微博
最近，中国饮品行业正上演一场空前的跨界双向奔赴：新茶饮巨头砸重金布局酒类赛道，传统酒企放下身段试水咖啡与轻食，双方在“微醺经济”的风口下，不约而同将目光锁定在年轻消费群体身上。
从茶百道与泸州老窖联名的“醉步上道”重新上架，到凭一杯酱香拿铁刷爆全网的瑞幸重新自研酒精特调咖啡，再到泸州老窖、五粮液等老牌酒企加速破圈，通过快闪店、主题餐厅、咖啡特调等形式，试图撕掉老气横秋的标签，触达Z世代与年轻白领。这场跨界浪潮的背后，是内卷后的新生。
当前新茶饮赛道内卷加剧、门店数量饱和，亟需寻找第二增长曲线；传统白酒行业面临商务场景萎缩、年轻消费者断层的困境，年轻化转型迫在眉睫。微醺作为兼具情绪价值与社交属性的消费概念，恰好成为双方跨界的核心契合点。
如今，茶饮与酒企已从隔岸观望走向短兵相接，在同一赛道争抢年轻人，一场关于流量、场景与心智的持久战已然打响。
27岁的周桐，第一次真正接触白酒是通过一杯奶茶。“以前一直觉得泸州老窖是长辈送礼、商务应酬的专属，离我很远。但是刷到很多人都在说‘醉步上道’很好喝，就尝试了一杯，没想到味道对我这样的无酒精爱好者也能接受。”
茶百道与泸州老窖的这款联名产品是首个将白酒与奶茶结合起来的饮品，2020年一经推出，“真白酒，直接倒”的宣传迅速引发年轻消费者的好奇，下架之后，更是有不少消费者时常怀念这款产品。五年之后，“醉步上道”重新上架，拿到了一天卖出12万杯的成绩。
另一款知名度颇高的跨界产品是瑞幸与贵州茅台联名的酱香拿铁，当年酱香拿铁在各大社交圈几乎呈现出病毒式传播，首日销量突破542万杯，销售额达1亿元。
两场具有开拓性与出圈意义的新茶饮与酒企跨界联名，给这两个赛道上的企业带来了新的思考，到了近一年的时间里，终于呈现出一场集体浪潮。
五粮液与茶百道联名产品“醉步上道”
先是蜜雪冰城在去年10月以2.97亿元的价格收购了鲜啤品牌“鲜啤福鹿家”共53%的股权，进一步扩充了茶饮巨头的版图。蜜雪冰城收购福鹿家后，依托覆盖全国的自建仓储物流与智慧冷链系统，将鲜啤运输损耗率从行业平均的8% 降至3% 以内，预计降低生产成本15%-20%。
蜜雪冰城的入局方式较大程度地放大了自身优势，同时又吸收了鲜啤赛道正在持续增长的市场。
而瑞幸则在近日正式上线两款含酒精的特调饮品“绯色月光”与“可可维也纳”，饮品中添加了金酒与威士忌，口感既像特调鸡尾酒，又像果汁咖啡饮料，受众较广。
事实上，有业内人士曾透露，这两款产品并非是瑞幸的突发奇想，而是在深圳、上海等门店经过了市场验证后才决定推向全国的产品。后续的产品销售情况或许将决定着产品的常态化与否。
至于酒企们，为了破解年轻化困局，他们纷纷跳出卖酒的单一思维，转向“卖场景、卖体验、卖文化”，跨界咖啡、茶饮、餐饮等领域，试图贴近年轻消费者的生活方式。
例如五粮液在成都开设“五粮炙造”体验馆，主打“日咖夜酒”模式，白天售卖68元一杯的五粮液特调咖啡，晚上供应烧烤、川菜与鸡尾酒；
成都首家五粮炙造
茅台则在与瑞幸合作咖啡、与蒙牛合作冰淇淋之后，开启了自我创新。针对年轻人小量、高频、轻压力的饮用习惯，茅台持续推出100ml小茅台、系列酒等产品，另外还推出生肖茅台酒、文创周边满足收藏、社交、打卡等多元需求，让茅台从一瓶酒延伸为生活符号。
传统酒企将咖啡、茶饮作为流量入口，降低年轻消费者的接触门槛，通过低度特调、场景体验培养消费习惯。
不难看出，新茶饮品牌与酒企都瞄上了“微醺经济”，两者各守阵地，同时相互渗透。而不同圈层的年轻消费者，已经形成清晰的消费选择差异。当茶饮品牌向上突破、酒企品牌向下下沉，市场边界将会持续模糊，两个赛道上的企业也将面临全维度的用户争夺。
无论是新茶饮还是传统酒企在现阶段选择迈出跨界的步伐，根本原因还是在于相似的市场环境。
新茶饮行业历经十余年高速扩张，已从增量竞争进入存量厮杀阶段，增长天花板清晰显现。数据显示，2024年中国新茶饮市场规模突破3000亿元，但增长率从过去5年24.9%的复合增速骤降至6.4%。
窄门餐眼也曾统计显示，截至2025年9月16日，全国奶茶饮品门店总数42.7万家，近一年新开店11.3万家，净增长却为-32691家。也就是说，在有11.3万家新增门店的前提下，过去一年的时间当中仍然有超过14万家奶茶店退出市场。
与新茶饮的增量困境相对应，传统白酒行业正面临“用户老龄化、场景萎缩、品牌老化”的三重危机，年轻化转型已成为生死之战。
数据显示，2026年一季度A股白酒板块整体营收同比下滑13.6%，净利润下滑17.9%，行业进入深度调整期。
酒企早已将降度提上日程
当前白酒消费主力为40岁以上中年群体，Z世代与年轻白领对传统白酒接受度极低，普遍认为白酒度数高、口感烈、老气、社交压力大。 五粮液曾针对年轻市场做过一番调研，结果显示20-35岁的消费者中仅有19%喜爱白酒，远低于啤酒与洋酒果酒。
整体来看，茶饮品牌与传统酒企的竞争，要涉及产品创新、渠道覆盖、用户心智三大维度，而其中心智层面的争夺，可以说是当下的核心博弈点。
大部分Z世代消费者，对茶饮品牌的微醺产品自带好感，而对传统酒企的跨界产品，认知是高端、有质感。“茶饮主导流量，酒企主导品质”应该是大多数消费者的共识，短期内双方无法相互颠覆，但长期竞争的核心是抢占年轻用户的长期消费习惯与品牌认同。
从消费者端来看，年轻群体的消费疲劳已经全面显现，这也是行业内卷的核心底层原因。单一甜味茶饮或者高浓度白酒已经无法满足年轻人多元化的情绪需求，日常消费频次持续下滑，倒逼品牌必须跳出固有产品框架。
图源：艾媒智库
在此背景下，跨界成为新茶饮与白酒巨头突破增长困境的必然选择，而低度酒饮赛道则是最优解。
一来，市场空间广阔。中国酒业协会《2025-2026中国低度酒市场发展报告》显示，2025年中国低度酒市场规模突破740亿元，年复合增长率高达25%，是传统白酒市场增速的5-8倍。
二来，消费时段互补。低度酒核心消费场景集中于晚间，可填补茶饮晚间空白，覆盖更多时段，也可以弥补高度白酒难以打开的日常消费时段。
茶饮“醉酒”、酒企“下海”，本质上是饮品行业在消费升级与年轻化浪潮下，突破增长困境、重构竞争格局的必然选择。未来，茶饮与酒企的跨界融合将进一步深化，品类边界彻底消融，全品类、全时段、全场景运营成为头部玩家标配。
本文来自微信公众号 “锌刻度”（ID：znkedu），作者：锌刻度，36氪经授权发布。
发布时间：2026-05-28 22:10
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