【/h/】春节是传统的消费旺季。为了降低疫情传播的风险，很多地方提倡不必要的、非流动的春节假期，引导人们就地过年。与前几年相比，区域需求结构发生了很大变化。特别是一些大城市，今年要面对大量人就地过年的新情况。各地适时调整餐饮、快递、家政等服务市场供应，为百姓过节提供保障。
餐饮 饮料
礼盒外卖比例提高
1至2人的除夕夜晚餐增加
【/h/】大年三十的早上，在北京同春园酒店，行政总厨王洪青带着徒弟们准时上班。自从1984年入行以来，他就没有在家里过除夕。“今年，客户的需求发生了很大变化。预订成品和半成品礼品盒的比例显著增加，就餐比例下降。我们从做菜到烹饪、烘干和包装的操作程序也进行了调整。”王宏清说。
【/h/】与往年相比，部分城市的年夜饭需求扩大，餐饮市场面临挑战。“配料价格上涨和人工成本增加对运营有影响，但企业也在积极探索新思路。”中国饭店协会会长韩明说。
【/h/】王宏庆介绍，酒店提前或失误后安排员工请假，门店提前一两天准备干净的菜品，减轻了大年三十的吃食压力。
“我们启动了‘锁定价格保证’，餐厅所有菜品锁定价格，保证45天不涨价。”北京华天餐饮集团有限公司副总经理白森森介绍，在满足年夜饭用餐需求的同时，他还积极推出各种优惠套餐，方便20到30元，满足居民日常用餐需求。
“当地过年催生了除夕夜加菜等新的市场需求。对新年礼盒、成品或半成品年夜饭和外卖的需求比往年增加了很多。”韩明说。
【/h/】据美团外卖统计，除夕夜外卖订单同比增长70%。
【/h/】国家税务总局增值税发票数据显示，春节假期(2月11-17日)餐饮服务销售收入同比增长358.4%，已恢复疫情前正常水平，比2019年春节增长5.4%。
fast pass
年货忙
收发货增长260%
【/h/】正月初六，浙江省台州市椒江区云溪路顺丰快递营业厅忙。34岁的河南快递员Xi志超(音译)平日每天能收到70多份订单。除夕之前，他连续几天每天至少收到120份订单，其中大部分都是大中型的年货包装。
“从除夕到正月初三有3倍加班费，有5倍计件工资奖励……”Xi知超算了一笔账。“前些年回国花了一两千元，今年也不回去了。很多。”快递办公室负责人李光睿表示，80%的外籍员工选择留下来过年，这样公司就可以尽一切努力确保不会停止运营、提价或超时。
在北京，一些快递员形容三个“双11”没有今年春节假期那么忙。根据国家邮政局的数据，春节假期(2月11日-17日)期间，全国邮政快递行业共收送快递包裹6.6亿件，同比增长260%。全网收集量约为去年同期的3倍，投递量为3-4倍。
“这一年，我们就地过年，也对企业的网络、能力、人员、客服提出了更高的要求。”椒江邮政分公司营销经理郑宇说。
“飞机载重量，卡车运输能力，快递智能柜的使用都在压力测试中。疫情防控也加速了快递行业智能端的转型，成为未来行业竞争的关键。”泰州顺丰快递副总经理王建房说。
【/h/】浙江大学中国数字贸易研究院院长马认为，中国快递业在经历了高速增长之后，已经从增量挖潜转变为存量竞争，市场竞争更加激烈。“快递行业的供需关系趋于平衡，有望长期保持。同时，在疫情防控常态下，消费者对快递服务质量的要求越来越高，低污染、低排放、高效率、高效率的理念需要进一步落实。”
马认为，未来应推动智能化，通过自动化分拣设备和无人驾驶车辆打造智能物流，提高物流配送效率；注重精细化，细分快递物流模式，注重挖掘中西部省份和农村的市场潜力；进一步深化收、发、包装、运输和配送的绿色实践，减少环境污染和资源消耗。
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供求紧张的短期缓解
从长远来看，必须努力练习内功
清洁器、玻璃刮刀、地板擦拭器...清洁工张莉每天带着十几件清洁工具在上海穿梭。春节前，很多家庭都在忙着打扫卫生，张莉有很多订单。
“空调滤网、洗衣机侧槽、油烟机、冰箱、纱窗……”在张江高科技工作的小珂今年决定不回国后，妈妈发了一长串深度清洗的单子。小珂觉得自己活得太多了，无法自己完成。马先声APP的盒子上，3个小时的家庭清洁费是299元。"价格略有上涨，但在可接受的范围内."
【/h/】记者从上海市商务委了解到，上海市家庭服务业协会在企业自愿参与的基础上，选择了105家国内企业，可在春节前后提供保洁、妇幼保健、老人保健等服务。
夏军的公司在这105家企业中。以前从年初到正月十五，公司员工只剩下20%，员工的调度对他来说是最麻烦的。“但今年不同。大多数留宿保姆选择留在上海过年。”
【/h/】据统计，今年春节假期，上海近60%的家政人员选择留在上海，超过70%的老年家政人员留在上海。上海国内服务业的劳动力供给增加了，居民可以选择的服务项目也增加了。这已经成为夏军的一个挑战:“就像一场考试，所有企业都做了充分的准备，哪个服务好，专业，消费者就有机会货比三家。”
上海对外经济贸易大学对外经济贸易学院副教授何晓波认为，国内企业应该积极实践内部技能，走上职业化、正规化的道路。除了培养家政工人的专业技能，还要重视他们的权益，培养职业荣誉感和对城市的归属感。
正月初三，住校保姆朱春楠难得放假。她收到了公司的电影票，和姐姐们看了场电影，晚上一起包了饺子。今年3月，她将在上海开放大学学习家政学。“如果你顺利毕业，你将成为一个系统学习家政学的‘金阿姨’。希望以后收入高一点。”朱春男说。
人民日报(2021年2月23日03版)
发布时间：2021-02-23 16:11
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